分类：西点

6寸配方

350克奶油奶酪，50克黄油，130克鸡蛋，200克牛奶，8克低筋粉，白糖60克，蜂蜜15克

1、奶油奶酪，黄油软化，搅顺

2、加入白糖和蜂蜜，搅顺

3、低粉过筛，搅顺

4、鸡蛋分次加入搅拌均匀

5、加入牛奶搅拌均匀

6、过筛后入烤箱，210度烤20-25分钟

这个配方含水量比较高，吃起来软软的，但是也有嚼劲。因为糖含量不高，盐含量高，单吃有咸味。做风味面包的话可以减少一些盐的用量

配方：
高筋粉455G、鸡蛋一个、糖34、牛奶250、奶粉11、黄油45G、盐6、酵母4.5G

做法：
1、把盐和黄油之外的材料混合至面团搅和在一起后加入盐
2、面团搅拌至拓展阶段后加入软化黄油
3、搅拌至完全拓展
4、搅拌好的面团发酵30-40分钟
5、分成小剂子后滚圆，松弛十分钟开始整形
6、整形完毕开始发酵
7、烘烤，如果是小型剂子180度15分钟

1、一人分面取一个鸡蛋，最好取鸡蛋黄，打散，加入黑胡椒粉、奶酪、盐（意面用量略少一些，培根咸）搅拌均匀

2、水煮开，加入盐，放入意面

3、意面快好时候，锅中加入橄榄油，培根切片小火慢煎

4、待培根煎好，加入煮好的意面，慢慢倒入蛋液，一边倒入一边搅拌，直至鸡蛋裹在意面上

5、装碟后，撒黑胡椒和奶酪装饰

关键点，油要够，油少面吃起来干；火候不要大，太大容易变成煎蛋，裹不到面上；盐量取决于培根，如果培根咸，盐就少一些

简单易做

配料
1、淡奶油250G
2、马斯卡朋尼芝士250g
3、白糖25G
4、可可粉适量
5、热可可或者咖啡酒
6、垫底食材，饼干或者蛋糕或者土司

做法
1、淡奶油软性打发
2、芝士加入白糖打发至顺滑
3、垫底食材沾上热可可或者咖啡酒，垫在器皿的底部
4、1和2混合均匀，导入一半在3上
5、再铺入一层沾上热可可或者咖啡酒的垫底食材
6、导入另一半4
7、表面撒上可可粉
8、冰箱冷藏3个小时

总结：
1、这个配方可以做两个磅蛋糕模大小，我们家一次做一半的量就够了
2、有两个垫底夹层的比较好吃

做好的蒜香面包，表面酥脆，内里绵软，略带些咸味，可以做主食参包

配料
1、高筋粉300G
2、糖12G
3、盐2G
4、油24G
5、酵母2G，用200G化开

6、蒜适量
7、少量葱白
8、黄油50G
9、盐4G

做法
面团部分
1、1-5混合均匀，揉成一个面团
2、醒面20分钟
3、将面团揉至光面
4、放入少许油，将面团均匀沾上
5、醒面1.5-2小时，发酵至2倍大左右
6、发酵好的面团排气后分为4等份
7、将面团拉出光面，整形为比手掌略大的圆形

蒜蓉部分
1、蒜拍碎，切成蒜末
2、葱白切成葱碎
3、黄油小火下锅，开始融化的时候放入蒜末、葱末，炒至到4-5分钟
4、加入盐炒均匀

整形部分
1、将炒好的的黄油蒜末铺一层在正好的面饼上，再铺上一层面饼，直至4层
2、在面饼中心，做个圆形记号，将面饼切为八等份
3、再将切为8份的面饼，每份面饼切为2份
4、将切为两份的面团同时向外卷2圈，然后将尾部捏在一起，压在底部。将卷好的部分整理往外翻一些
5、将整形好的面团发酵45-60分钟
6、表面涂上蛋液
7、205度烤25分钟

总结
1、这个黄油配方比例，觉得量略少，还不够香
2、烤制时候要注意不要糊，烤糊的蒜是苦的影响口感
3、整形尽量做圆，这样比较不影响造型

很好吃的牛肉干，麻辣甜香、入味、不柴，吃起来还有些润度

配料
牛肉：500G
盐：2G
糖：24G
五香粉：少许
花椒粉：2G
辣椒粉：2G
生抽:30G
油：少许

做法
1、牛肉切略厚的大片，泡水去血水
2、将除油以外的调料混合拌均
3、将牛肉放入拌好的调料内拌均，放入冰箱隔夜腌制
4、将油拌入牛肉中
5、将牛肉放入架子上，175度烤45分钟

总结
1、牛肉要没有筋的，最好选梅肉等比较嫩的部位
2、可以调整五香粉、花椒粉、辣椒粉的比例，调制自己喜爱的口味

这款批萨是薄底的，烤制好后没有馅料的饼边会略硬

配方
中筋粉：500G
盐：4G
橄榄油：25G
酵母2G，用350G水化开

做法
1、所有材料搅拌好成面团
2、醒面20分钟后，再把面团揉至表面光滑
3、放入一些橄榄油，面团均匀沾上橄榄油
4、在室温25度以下发酵24小时，如果温度过高放入冰箱冷藏室
5、将发酵完成的面团揉至表面光滑
6、将揉好的面团分为4份，这时候面团应该是可以成团的
7、将面团拉出光面后再发酵2小时
8、将发酵好的面团，整形为饼皮形状
9、放入馅料，放入加热好的石板烤箱，250度10分钟

总结
1、这个配方一次可以做4个饼，我们家一次只能吃2个左右
2、这个配方在南宁水量稍多，发酵完成后面团揉不成团，比较稀，要考虑减少水分30-40G.减完水比例比较合适
3、批萨石板要在烤前250预热一小时
4、喜欢吃牛肉香菇味，牛肉用大量的胡椒粉和生抽腌，再放一点剁碎的的泡椒，很好吃
5、奶酪要多放，烤制之后会化开，并不会显多

牛油果激凌
注：以下配方大概做1L左右冰激凌
注：问关于冰激凌制作问题前，请先阅读 http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120102vgo2.html

牛油果肉，675克，切小块
糖，120克
酸奶油（sour
cream），240克
淡奶油（heavy
whipping cream），125克
柠檬汁，1大勺
盐，几粒
混合牛油果，糖，酸奶油，淡奶油，用blender（食物处理机，搅拌果汁机）打成顺滑液体；
1中加入柠檬汁和盐，搅拌均匀；
用冰激凌机把2搅拌至冰激凌的浓稠质地。（KA冰激凌附件，用最低速，搅拌15-20分钟左右。）倒入另外的容器。
把3冷冻过夜，然后食用。可以冷冻保存几周。

由于牛油果本身含脂量高，所以不需要另外用蛋黄等其他乳化剂，并且在冰激凌溶液制成后也无需冷藏过夜，可以直接搅拌，所以真的很省事。

很久以前就做过这款蛋糕，糕体软软的，好吃。就是嫌弃做夹馅麻烦，也不是那么爱吃，所以不常做。

现在简化了下，不做夹馅，只做蛋糕。比起小岛的方子，这个简单，快捷，而且口感同样满足。为了满足早上快速早餐的需求，把杯子蛋糕改做为卷，这样烤起来15分钟就好了

下面记录个完整版本的，这个量做杯子蛋糕能做将近20个

蛋糕体

有了打发好的蛋液，还要配上合适的搅拌方法，这样才能快速搅拌均匀，保证蛋液气泡不消失

手法

1、将刮刀从搅拌碗右上方垂直插入，使刮刀刀面垂直于碗底

2、保持刮刀和搅拌碗的角度不变，快速将刮刀从搅拌碗的一端划过碗中心，用刮刀侧面划过蛋糊

3、刮刀划到碗另一端边缘后，翻转手腕，让刮刀上的蛋糊落回搅拌碗中

4、左手快速将搅拌碗逆时针旋转60度后，重复1-3步

5、每10秒刮拌6-8次，直至蛋糊均匀