扯面

配方：
1、面粉365克、盐2克、水191克

做法：
1、面粉和盐混合，放大部分水揉面，如果有粉剩，再加剩余的水
2、面团揉好偏硬，醒面45分钟
3、揉面至光滑
4、用虎口取面，保留光滑部分
5、把面剂子滚圆
6、醒面10分钟
7、把面团擀开到手掌大小
8、用油封住，醒面2小时候可以扯面

做大盘鸡取以上量一半即可