配方（8寸）
A
蛋黄80g（约5个）
砂糖85g（偏甜，不喜甜可减量）
B
蛋白160g( 约5-6个）
柠檬汁1/2勺
砂糖50g
C
低筋粉115g
泡打粉5g
D
色拉油50g
热水85g
做法
1、蛋白冷冻直至边缘处结冰（蛋白的打发碗也要冷藏）
2、烤箱预热至180度
3、蛋黄打散，加入砂糖，手动打蛋器搅拌均匀
4、色拉油中加入热水，然后倒入蛋黄糊，搅拌均匀
5、面粉筛入蛋黄糊，用手动打蛋器快速搅拌至看不到干粉
6、在结冰的蛋白中加入柠檬汁和少量细砂糖，打蛋器慢速打发
7、打蛋器快速打发4分钟，打发至泡沫蓬松，飞溅到搅拌碗侧壁时加入1/2剩余的砂糖，快速打发30（打发方法参见http://xiaoanda.com/wp-admin/post.php?post=188&action=edit）8、加入剩余的砂糖，快速打发30秒-60秒，蛋白出现小弯钩
9、将1/4至1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器大幅快速搅拌至顺滑细腻后倒入蛋白霜中
10、用刮刀大幅、快速搅拌30-35次，至蛋糊均匀，用刮刀盛起翻转蛋糊也不会马上滴落（（搅拌手法参见http://xiaoanda.com/wp-admin/post.php?post=194&action=edit&message=6）
11、将蛋糊倒入模具中，大约7-8分满即可。轻轻晃动模糊，使蛋糊更平整
12、180度，烤30-35分钟
13、烘烤结束后立即取出，倒扣冷却