淡奶油（heavy whipping cream），480克
全脂牛奶，240克
糖，100克
盐，1小撮
蛋黄，6个
香草荚，2根
- 混合240克淡奶油，牛奶，50克糖，盐。加热至快沸腾；
- 香草荚对剖，刮出全部香草籽，把香草籽和剩下的香草荚壳放入还很烫的1，加盖静置至少一小时。这是让香草风味完全融入的过程。
- 混合蛋黄，50克糖，打发至变白膨胀浓稠；
- 把香草荚外壳捞出2，把2重新加热至快沸腾；
- 把4缓缓倒入3，同时不停搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤；
- 把5倒回锅子，边搅拌边小火加热至80C，液体会变浓稠；
- 把6过筛，加入剩下的240克淡奶油，混合均匀，加盖放凉至室温。冷藏过夜。
- 用冰激凌机把7搅拌至冰激凌的浓稠质地。（KA冰激凌附件，用最低速，搅拌15-20分钟左右。）倒入另外的容器。
- 把8冷冻过夜，然后食用。可以冷冻保存几周。