淡奶油（heavy whipping cream），480克
全脂牛奶，240克
糖，100克
蛋黄，6个
五十铃抹茶粉，4小勺，20ML
开水，20克
盐，一小撮
- 彻底混合抹茶粉和开水，加入淡奶油，混合均匀；
- 混合蛋黄，50克糖，打发至变白膨胀浓稠；
- 混合牛奶，50克糖，加热至刚刚沸腾
- 把3缓缓倒入2，同时搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤；
- 把4倒回锅子，边搅拌边小火加热至80C，液体会变浓稠；
- 把5过筛倒入1，混合均匀；
- 加入盐，搅拌均匀，加盖放凉至室温。冷藏过夜。
- 用冰激凌机把7搅拌至冰激凌的浓稠质地。（KA冰激凌附件，用最低速，搅拌15分钟左右。）倒入另外的容器。
- 把8冷冻过夜，然后食用。可以冷冻保存几周。
好贵的五十铃抹茶粉是以前回国辛苦背回来的，用一点少一点，放的时候手有点抖，其实再多放点大概也可以，根据口味调整吧。抹茶粉一定要先用开水化开，否则不容易均匀。（这个配方没有用其他代替品做过，无法建议！）