肉夹馍

水:280G 酵母：4G，酵母在水中化开

中筋粉600G，0.5G碱面，25G油，加入酵母水揉均匀。

醒面20分钟后揉至光滑，再静置发面到1.5倍大小，排气后做成剂子

将剂子从中间往两边擀，排气，然后折叠成三段。折叠成三段之后再擀一次，再折叠成三段，最后将边缘压到中间，整成圆形，再擀成需要的大小，放入锅里无油的烙

这个配方大约可以做9个大馍

肉按平时方法炖就可以，要做得稍微咸一点，要带有肥，至少要有3分肥，大约得3两肉一个大馍