冷藏种面包因为经历了长时间低温发酵，做出来的面包比一般做法的口感更湿润、柔软。
由于制作简单，口感好，通常会准备好冷藏种后根据需要做吐司，或者添加各种馅料来丰富口感
冷藏种做法
配方：高筋粉200G，水200G，酵母3-5G
做法：将配料混合均匀后，静置大约一小时左右。放入冰箱冷藏室冷藏超过12小时
面包配方（450G吐司模可以做两个，60G左右一个的面包可以做16个左右）
高筋粉360G、糖125G（太甜，一般做减糖至50G）、酵母5G、蜂蜜25G、盐6G、水60G、鸡蛋75G、冷藏种400G、黄油60G
做法：后油法
一般每周都会做一次，一半做吐司，一半作其他面包，像菠萝包、椰蓉、豆沙、火腿等等